A pesar de estar relegados en la consideración pública global, la gastronomía de América Latina continúa creciendo y ganando importancia en el contexto mundial. Ya son cada vez más las miradas que recaen por esas latitudes cuando tienen lugar eventos como la premiación a los 50 mejores restaurantes, que se realiza anualmente.
En este 2016, la ceremonia del Latin America 50 Best Restaurants se realizó en el Centro Cultural Roberto Cantoral de la Ciudad de México en donde se dio a conocer lo mejor de la gastronomía latinoamericana.
Perú, Brasil, Argentina y México se quedaron con nueve lugares cada uno dentro del Top 50.
Fue Perú el país más favorecido en esta oportunidad ya que se quedaron con los dos primeros lugares del ranking. El limeño “Central” es el que se alzó con el titulo al mejor restaurante de la región, seguido por Maido del chef Micha Tsumura, también ubicado en la ciudad de Lima. El D.O.M de San Pablo del chef Alex Atala, Brasil ocupó el tercer lugar.
Establecido en 2009, Central sirve platos tradicionales peruanos con un toque de vanguardia. El Chef Virgilio Martínez perfeccionó su arte en los restaurantes de todo el mundo, en Londres, Madrid, Bogotá y Nueva York.
Los restaurantes que más avanzaron en el ranking fueron Don Julio de Buenos Aires y 99 de Santiago, ambos escalando 24 posiciones.
De Argentina se destacaron Tegui (9), El Baquaeno (13), Don Julio (21), Aramburu (26), Elena (31).
El chef Germán Martitegui en la puerta de su restaurante Tegui
A continuación el listado completo de ganadores:
1 Central, Lima, Perú
2 Maido, Lima, Perú
3 D.O.M., San Pablo, Brasil
4 Boragó, Santiago, Chile
5 Pujol, Ciudad de México, México
6 Quintonil, Ciudad de México, México
7 Astrid y Gastón, Lima, Perú
8 Maní, San Pablo, Brasil
9 Tegui, Buenos Aires, Argentina
10 Biko, Ciudad de México, México
11 Sud 777, Ciudad de México, México
12 La Mar, Lima, Perú
13 El Baqueano, Buenos Aires, Argentina
14 Gustu, La Paz, Bolivia
15 Amaranta, Toluca, México
16 Leo, Bogotá, Colombia
17 Olympe, Rio de Janeiro, Brasil
18 Lasai, Rio de Janeiro, Brasil
19 Pangea, Monterrey, México
20 Ambrosia, Santiago, Chile
21 Don Julio, Buenos Aires, Argentina
22 99, Santiago, Chile
23 Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay
24 A Casa do Porco, San Pablo, Brasil
25 Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro, Brasil
26 Aramburu, Buenos Aires, Argentina
27 Osso Carnicería y Salumería, Lima, Perú
28 Mocotó, San Pablo, Brasil
29 Criterión, Bogotá, Colombia
30 Rafael, Lima, Perú
31 Elena, Buenos Aires, Argentina
32 Alto, Caracas, Venezuela
33 La Cabrera, Buenos Aires, Argentina
34 Fiesta, Lima, Perú
35 Chila, Buenos Aires, Argentina
36 Maito, Panama City, Panama
37 Nicos, Ciudad de México, México
38 Malabar, Lima, Perú
39 Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe, México
40 Harry Sasson, Bogotá, Colombia
41 Isolina, Lima, Perú
42 1884 Restaurante, Mendoza, Argentina
43 Osaka, Santiago, Chile
44 Remanso do Bosque, Belém, Brasil
45 Tuju, San Pablo, Brasil
46 La Bourgogne, Punta del Este, Uruguay
47 Tierra Colorada Gastro, Asunción, Paraguay
48 Dulce Patria, Ciudad de México, México
49 Andrés Carne de Res, Bogotá, Colombia
50 Pura Tierra, Buenos Aires, Argentina
