La cocina del Río de la Plata tiene la esencia de los inmigrantes que poblaron Buenos Aires en el siglo XIX y enriquecieron el menú criollo con recetas de España, Italia, Alemania, y la increíble cocina andina de los países limítrofes. El sabor de la gastronomía porteña es una mezcla, como sus habitantes, de razas y culturas.
Algunos de sus polos gastronómicos son Palermo, Puerto Madero, Las Cañitas, Recoleta y San Telmo, barrios en donde podrás encontrar restaurantes que figuran en listados “Latin America’s 50 Best Restaurants” y muchas opciones más.
Gastronomía porteña
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Nada como un buen asado
En la ciudad se concentran propuestas culinarias de todo tipo, como las locales, extranjeras, gourmet, de comida rápida... Los menús son variados pero, sin lugar a dudas, la joya culinaria local es la carne asada, consagrada por muchos como la mejor del mundo.
Algunos tips
- En los restaurantes conocidos como “parrillas” se sirven hasta 800 gramos de carne por comensal.
- Cualquier visitante que pise tierras albicelestes –aunque sea por unos pocos días– tiene que participar de un típico asado en casa de un argentino: mucho más que una cena o un almuerzo, representa un ritual.
Pizza a la porteña
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A la piedra, al molde o a la parrilla; cualquiera sea el caso, todo ciudadano argentino adora la pizza. La popularizaron los inmigrantes italianos de finales del siglo XIX pero, con los años, adoptó una esencia auténticamente porteña.
A los argentinos les gusta de cualquier manera, pero particularmente al molde y bien alta, con mucho queso y si tiene morrones, jamón, verduras y cebolla, mejor. Luego agregan una pizca de orégano, aceitunas y misión cumplida: listos para disfrutar una "zapi" con amigos.
Mercados orgánicos
Como parte de su amplio abanico gastronómico, Buenos Aires ofrece, también, mercados y almacenes de productos saludables y orgánicos que se ubican a lo largo y a lo ancho de sus diferentes barrios. Asimismo, durante cada año se organizan ferias fijas en el calendario, como BA Market, que se dedican a la promoción de productos de estación.
La coctelería
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Desde hace algunos años, las barras sofisticadas y los bartenders con tragos de autor se introdujeron como una nueva tendencia de la Ciudad. Los bares más destacados se encuentran en Palermo, Retiro y Recoleta; sus propuestas se alinean con la coctelería internacional y, en algunos casos, incluso sorprenden con toques locales de gran originalidad.
Cervecerías
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En los últimos años, una enorme cantidad de cervecerías se han inaugurado en los barrios de Palermo, San Telmo, Caballito y Recoleta. ¿El menú favorito? Una pinta artesanal bien fresca junto con una bandeja de papas fritas con queso y panceta. En la misma línea, una nueva iniciativa porteña son los galpones –antes utilizados como talleres mecánicos– que toman forma de bares cool y novedosos.
Bares Notables y un viaje único al pasado
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En Buenos Aires pueden encontrarse más de 70 Bares Notables. Estos son mucho más que una enumeración de pubs y confiterías, ya que representan la importancia que tiene la tradición y el respeto de las costumbres en la sociedad porteña.
Son representativos por estar vinculados a la historia viva de su gente, por haber contribuido a hechos históricos relevantes (muchos de ellos han sido reconocidos como “Patrimonio cultural de la Ciudad de Buenos Aires”) o por su conservado diseño arquitectónico.
Por su historia y reconocimiento social, los tres Bares Notables más conocidos son La Biela, Bar El Federal y el Café Tortoni. Por este último, de hecho, han pasado figuras del imaginario colectivo porteño como Carlos Gardel, Federico García Lorca, Quinquela Martín y Alfonsina Storni.
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